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Idée d’investissement : La truffe noire du Périgord

Un champignon ça ne paye pas de mine. Pourtant la truffe du Périgord est surnommée le « diamant noir ». De son vrai nom « Tuber melanosporum » la truffe est une véritable pépite. A près de 1000€ le kilo de ce champignon on se demande s’il ne serait pas hallucinogène… Aujourd’hui je vous invite à venir récolter ou plutôt à « câver » la truffe comme on le dit dans le monde de la trufficulture.

Initiation à la truffe noire du Périgord

La truffe c’est d’abord un sol calcaire et filtrant avec un pH de 7,5 à 8,5. Les meilleures terres pour cultiver la truffe se trouvent principalement au sud-est de la France. Mais il est possible de trouver un bon terrain dans toute la moitié sud de l’hexagone. Vous retrouver dans la carte des zones propices à la truffe si chez vous la truffe est envisageable. Attention on ne parle ici que de l’espèce Tuber melanosporum.

La truffe c’est aussi un chêne truffier. En effet le champignon pousse à quelques centimètres sous terre, auprès des racines de cet arbre. Un chêne truffier commence à produire après 5 années, mais il faudra attendre 8 ans pour espérer une bonne récolte. Ensuite il produira jusqu’à atteindre 25 à 30 ans.

La truffe du Périgord se récolte de novembre à mars. Comptez de 20g à 100g de truffe par chêne truffier. La quantité et la taille des truffes sont très aléatoires et varie selon les conditions climatiques de l’année. La récolte ce fait à l’aide d’un cochon, d’un chien ou en observant les mouches. Mais les techniques pour câver les truffes restent un secret, l’enjeu étant important.

Le prix de la truffe noire

La truffe est-elle un bon moyen de rentabiliser un patrimoine foncier ? Si vous possédez un terrain adéquate vous pouvez envisager de vous lancer dans la production de truffe. Pour 15 à 20€ le plant âgé d’une ou deux années vous pouvez commencer par en acheter une dizaine. Votre plantation de chêne truffier devrait commencer à produire dans 3 à 7 ans. Avec une dizaine de chêne truffier vous pouvez espérer récolter entre 200g et 1 kilo de truffe chaque année.

Au prix du kilo de truffe votre investissement devrait être rapidement rentabilisé. En effet ces dernières années la truffe s’est vendue jusqu’à 1000€ le kilo. Même en ayant une petite récolte, 200g de truffe c’est 200€ de revenu. Et cela en une seule année.

des truffes noires du Périgord

Les perspectives de la truffe du Périgord

Il y a fort à parier que le développement des pays émergents ouvrira de nouveaux marchés de consommation pour la truffe. La population de ces pays est très friande du mode de vie occidental. La culture et particulièrement la gastronomie française est appréciée. La truffe au même titre que le vin est une des spécialités culinaires de notre pays. Il y a une carte à jouer dans ce domaine. Cet attrait contribuera certainement à une augmentation du prix du kilo de truffe dans le futur.

Les effets du réchauffement climatique seront aussi à prendre en compte. L’élévation des températures dans les prochaines années pourrait contribuer à l’avenir à faire remonter les zones propices à l’apparition des truffes plus haut vers le nord de la France.

 

Et vous la truffe vous l’aimez dans votre assiette ou dans votre portefeuille ?

Dans :Finance Perso.

14 commentaires to "Idée d’investissement : La truffe noire du Périgord"

  1. Oscar dit :

    Bonjour,
    C’est vrai que la truffe est une idée d’investissement originale et à laquelle on ne pense pas. Par contre savez-vous si il est possible d’acheter des chênes truffiers déjà plus grands que de jeunes plants pour aller encore plus vite?

  2. Julien dit :

    Je n’en ai jamais vu à la vente. Mais je ne pense pas que ce soit une bonne idée. Sans être expert une plante à besoin de temps pour s’adapter à son nouvel environnement. Plus elle est jeune mieux elle y arrivera.

  3. Bonjour

    En terme d’investissement plaisir, cela peut être une excellente idée. J’ai vu un reportage TV il y a quelques temps montrant un marché spécifiquement dédié à la vente de truffes.

    Des restaurateurs de toute l’Europe descendent dans cet endroit et les prix s’envolent. En se faisant conseiller, je pense qu’il ya matière à bien investir

    Ludovic

  4. julie dit :

    Croyez le ou pas mais je connais une personne qui laissé tomber tous ses investissements sur l’or et a investit dans les truffes et en quelque temps il arrive à créer une valeur ajouté tres intéressante

  5. toutes les idées d’investissement sont bonnes à analyser. Disons qu’ici on sort de mon champs de compétence, mais j’aime l’action.

    es-tu au courant si d’autres endroits dans le monde sont pertinent pour cette culture (genre le Québec :-))

  6. Bonjour Julie

    Je serais intéressé pour avoir plus de détails sur cette personne

    Je m’intéresse de plus en plus à ce type d’investissement un peu exotique mais pouvant générer des rendements tout à fait intéressants.

    Ludovic

  7. Bonjour !

    Les investissements exotiques… Mouais… Rien ne vaut la bourse. On peut y maîtriser les choses, changer son cheval s’il n’avance pas assez vite.
    Il faut s’y connaître un peu, mais c’est moins compliqué que devenir expert de la truffe.

    Avec des rendements annuels de 5 à 10% pour les valeurs pépères et plus pour certaines valeurs de croissance, cela vaut le coup de s’y pencher.

    En plus, la truffe, c’est pas exceptionnel.

  8. Riche Idée dit :

    Super idée mais hier soir il y avait reportage sur France 5 : un couple qui a attendu 12 ans pour avoir ses 1eres truffes donc c’est pas un placement court terme 🙂

  9. Julien dit :

    Comme tous les investissements il y a des risques que ça ne marche pas, d’avoir des maladies, une tempête qui arrachent tous les arbres, le gel, la sécheresse, etc..
    Et puis il faut savoir être patient avec la nature.

  10. Normand dit :

    Les « caveurs » utilisent de plus en plus des chiens (chien truffier) plutôt que le cochon qui est plus difficile à contrôler. Ces chiens sont spécifiquement éduqués à chercher les truffes.

  11. anthony dewald dit :

    Peux t’on cultiver des truffes dans un climat ou le gel au sol est profond et long(quebec)? Merci

  12. toader dit :

    le gros problème c’est d’en trouver d’acheteurs grossistes.
    si j’en achète 20 kilos où est-ce que je trouve de preneur pour cette quantité?

  13. Pierre dit :

    ATTENTION.Planter des chênes truffiers c’est bien encore faut il un terrain adéquat il faut qu’il soit calcaire avec un PH de 8 tout dépendant ensuite de la distance entre les arbres si vous les plantez en quinconce à 5 m vous devrez attendre au moins 8 à 10 ans pour la 1ère récolte ensuite. La truffes a une croissance qui s’étale de mars à décembre (10 mois ) c’est pas tout la météo conditionne la récolte. Il faut de l’eau mais pas trop du soleil également un climat méditerranéen …. etc. Moralité cette année saison truffes 2017-2018 la production sera de 20% dans notre région par rapport à une année normale. Déficit pluie été 2017 de moins 250mm.

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